竹炭金沙奶黄面包

竹炭金沙奶黄面包的做法说明

对金沙奶黄馅的宠爱，欲罢不能！还想能运用到面包，做成黑乎乎的面包，一定很霸气！

竹炭金沙奶黄面包，口感比较特别，吃起来有点磨砂的感觉。尽管烘焙专用的竹炭粉打磨得非常精细，但还是能感觉到哦！沙沙沙的感觉，在嘴巴里慢慢咀嚼着，特别奇妙。

第1步.
中种制作：将中种所需材料混合一起搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏17小时以上即可；
第2步.
将提前做好的中种放入厨师机盆内，高筋粉、低筋粉、竹炭粉、烘焙乳粉、细砂糖和鸡蛋倒入厨师机盆内开启厨师机和面；
第3步.
准备好提前软化好的黄油，待到面团表面光滑倒入继续和面；
第4步.
待面团打至出膜取出面团，揉搓呈圆形并盖上保鲜膜第一次发酵40分钟；
第5步.
取出排气，分成60g/个，盖上保鲜膜松弛15分钟；
第6步.
整形（肉肠馅）：面团擀成牛舌状，长度和肉肠相同，然后裹入肉肠并封口整形；
第7步.
整形（金沙奶黄馅25g/个）：擀成椭圆型，包入馅料封口整形；
第8步.
三角形面包用喷花模筛入高筋粉（及所有整形好的面包）并第二次发酵30分钟（发酵中途可使用喷雾瓶喷入少量的水分）；
第9步.
烘烤参考：烘烤温度：上火190°c，下火170°c；烘烤时间：13-15分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。