中种小面包（冷藏过夜）
中种小面包（冷藏过夜）的做法说明
上班族首选的一款小面包，前一天晚上把面头准备好，放冰箱一夜，第二天再制做
中种小面包（冷藏过夜）的食材和调料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 130克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 酵母（耐高糖） | 2克 |
| 奶 | 180克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 130克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋液 | 1个（可留点刷表面） |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 水 | 30-50（调整项） |
| 黄油 | 40 |
中种小面包（冷藏过夜）的做法与步骤
- 第1步.
中种部分，依次放盆中，用筷子拌均就停
- 第2步.
拌均盖上保鲜膜，放冷藏，我是晚上五点半放进冰箱，早上九点半开始做的
- 第3步.
早上九点半左右，目测也就发到两倍大
- 第4步.
再来个近照
- 第5步.
将主面团材料（除了黄油和水)放进中种面团桶里，糖，盐放不同位置，把酵母放最上面，用厨师机揉出手套模 注意: 关于水:厨师机开始搅拌就陆续加水，看着加，调成软一点的面团，因为每种面没吸水性不同，所有配料里也有写30-50 关于黄油:成光滑面团，就可以放入软化好的黄油
- 第6步.
平均分成8个面团
- 第7步.
擀成手舌状，上宽下窄，当然，你也可以做成其他型状的小面包
- 第8步.
放入烤盘，进行二次发酵一小时（二倍大） 发这箱:温度38，湿度85 烤箱:发酵功能，放一碗热水
- 第9步.
二发后，表面可刷蛋液，液化的黄油，蜂蜜，还可以撒上芝麻或椰蓉提香，看你喜好啦
- 第10步.
预热烤箱 平炉:175度20-25分钟，上色表面盖锡纸 风炉:150度22分钟
- 第11步.
我是用风炉烤的，出炉前拍了个清楚的
- 第12步.
拉丝效果
- 第13步.
来张低调的，很软很好吃，大家试试吧！
