紫山药米糕
紫山药米糕的做法说明
时常想起小时候妈妈做的米糕，一块一块的像蜂窝，嚼在嘴里有天然的大米芬芳……
于是想自己尝试做一下，因为正好有老家的赣南紫山药，所以加入一起做了，这样既好看又有营养。
紫山药米糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好原料，山药可用铁棍山药替代，不过颜色就不好看了。也可以加入菠菜汁做成绿色，胡萝卜汁做成橙色
- 第2步.
牛奶我用的纯牛奶
- 第3步.
大米提前泡发24小时
- 第4步.
泡发好的大米加入纯牛奶破壁机打成米浆（全程没有用水，全是用的牛奶）
- 第5步.
这是打好的米浆，打米浆时可以同时加入白砂糖，用量视自己口感而定
- 第6步.
这是赣南紫山药，俗称紫人参和蔬菜之王。如果想买的可以看末尾小贴士里面的链接。 酵母用的安琪
- 第7步.
紫山药削皮，对山药过敏的记得带手套
- 第8步.
切换上锅蒸15分钟（切块目的是更容易熟）
- 第9步.
蒸15分钟
- 第10步.
同样用破壁机打成泥
- 第11步.
山药泥打好了
- 第12步.
将米浆和紫山药泥混合，调整好甜度
- 第13步.
加入酵母搅匀
- 第14步.
装入模具防止30分钟，让其发酵。 注意不要装得太满，三分之二满就可以，因为发酵后会变多
- 第15步.
我用的塑料饭盒，玻璃的会更好
- 第16步.
这是发酵好的，满满的蜂窝
- 第17步.
发酵好后，蒸30分钟，再闷2分钟出锅
- 第18步.
稍微晾凉，脱模切块、摆盘
- 第19步.
就地取材，我摘了几片薄荷，哈哈
- 第20步.
为了做一个，还特低买了桂花酱配合
- 第21步.
这山药米糕，色香味俱全，期待你们的成品
- 第22步.
这是紫山药的大概介绍，本人一般喜欢绿色原生态的东西
小贴士
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