抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕
抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕的做法说明
这款网红甜品流行了很久了，
除了叫做雪崩蛋糕，
还有很多名字，奶盖蛋糕、瀑布蛋糕等等。
也有很多种做法，经过我多次尝试，
确定了这个既简单好操作，
又美味，又好看的配方
抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分蛋（这次用后蛋法做）
- 第2步.
牛奶和玉米油混合打匀
- 第3步.
筛入低筋面粉和抹茶粉混合物（低筋面粉与抹茶粉混合后提前过筛一次），拌匀
- 第4步.
倒入蛋黄，拌匀（可以用刮刀压拌）
- 第5步.
蛋白加入细砂糖，打至干性发泡
- 第6步.
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白霜中，翻拌均匀，入预热至160℃烤箱，45分钟。烤好后取出，倒扣晾凉。
- 第7步.
将淡奶油、牛奶、细砂糖混合后，略凝固
- 第8步.
蛋糕体用饼干切模挖去中心，不要挖透
- 第9步.
放入红豆，可根据喜好多放一些
- 第10步.
用硬质的慕斯围边包紧蛋糕体，我用的12cm高度的，可以用10cm的，从中心位置倒入淡奶油。
- 第11步.
表面筛抹茶粉
- 第12步.
这款配方当天用可以保证奶盖不凝固，但是尽量不要冷藏过夜
- 第13步.
样子可爱，味道也很好
