抹茶咖啡奶冻卷
抹茶咖啡奶冻卷的做法说明
在喝咖啡的时候点了抹茶甜点，无意中发现这对cp在一起有你意想不到的好味道
抹茶咖啡奶冻卷的食材和调料
| 抹茶 | 8克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 低筋面粉 | 42克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁数滴 | |
| 咖啡奶冻： | |
| 牛奶 | 125克 |
| 淡奶油 | 75克 |
| 速溶黑咖啡 | 3克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 鱼胶 | 1.5片 |
| 糖 | 30克 |
| 咖啡奶油： | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 速溶咖啡3克 | |
| 朗姆酒 | 5克 |
抹茶咖啡奶冻卷的做法与步骤
- 第1步.
玉米淀粉，淡奶油，牛奶，白砂糖，放在一起搅拌至无颗粒
- 第2步.
倒入速溶咖啡粉
- 第3步.
开小火加热，不断搅拌
- 第4步.
搅拌至浓稠即可离火
- 第5步.
放入泡软的吉利丁搅拌均匀
- 第6步.
模具提前铺保鲜膜，倒入模具，冰箱冷藏四个小时以上
- 第7步.
抹茶粉倒入容器中
- 第8步.
倒入65克的热水或者热牛奶搅拌至无颗粒状
- 第9步.
加入低筋面粉，玉米油搅拌均匀
- 第10步.
加入蛋黄
- 第11步.
搅拌至顺滑备用
- 第12步.
蛋白加60细砂糖滴两滴柠檬汁打发至硬性发泡
- 第13步.
取一部分蛋白至蛋黄糊中翻拌
- 第14步.
再倒回蛋白盆中翻拌均匀
- 第15步.
倒去烤盘
- 第16步.
用刮到涂抹均匀
- 第17步.
烤箱上下火170度20分钟左右（具体请参考烤箱之间的差异）
- 第18步.
取出晾凉，涂抹打好的咖啡奶油，放上咖啡奶冻卷起，放冰箱定型30分钟以上
- 第19步.
切开美美的吃啦
小贴士
这里用的咖啡是三顿半的小罐子速溶咖啡，超可爱
