香菇酿淮山
香菇酿淮山的做法与步骤
- 第1步.
香菇洗净控干水份，用剪刀剪掉蒂，香菇蒂切粒，其余蔬菜也切粒
- 第2步.
淮山切片蒸熟。我刚好家里剩几片南瓜也丢进去了。（本来是不需要放南瓜的，因为南瓜水份太多，馅会太稀。）
- 第3步.
蒸熟后用勺子压成泥，稀了点，如果用保鲜膜封住蒸会好些
- 第4步.
搅成这样
- 第5步.
热油爆香姜末下香菇蒂炒香
- 第6步.
其余蔬菜粒加腰果酱生抽蚝油盐一起炒熟
- 第7步.
炒熟的蔬菜粒装入碗中
- 第8步.
淮山泥和蔬菜粒混合
- 第9步.
搅拌均匀
- 第10步.
把馅料填入香菇里
- 第11步.
全部填好
- 第12步.
放入蒸笼大火蒸六七分钟。因为馅料都是熟的，不用蒸太久。最好封上保鲜膜蒸，就不会出太多汽水
- 第13步.
蒸好了，看，我没有封保鲜膜，出了好多水。不过也不用急，把盘子里的水倒入另外一个碗，加点淀粉和清水调成淀粉水备用。
- 第14步.
把淀粉水烧开，淋入香菇上，再放点芹菜叶点缀就完成啦~
小贴士
1.香菇最好选个头一样大的，凹得比较深的，比较好填馅料。
2.蒸淮山时最好用个深点的碗，封上保鲜膜，不会太稀
3.馅料不要填得太多太高，以免蒸塌了。我的就填得太多了，馅料都流出来了，看不到香菇了……
4，蒸香菇时也最好在盘子里放个什么东西顶着，上面包上保鲜膜，就不会蒸出太多汽水，馅料也可以更好的定型。
5，剪掉的香菇蒂不要扔了，可以切成粒和蔬菜粒一起炒
6，馅料可以有多种变化，香芋，豆腐，土豆等等都可以酿，以前酿过豆腐，比这个淮山的更好吃
