红烧山羊肉

红烧山羊肉的做法说明

作为江苏海门人，每到冬天阖家团聚的餐桌上必备的一道菜就是红烧海门山羊肉。

烧一整只山羊肉可以吃上好几顿，第一顿纯红烧山羊肉，第二顿就可以加入粉丝，第三顿还能放入大白菜、青菜，又美味又暖身。

1.
先烧开水，放入羊肉，加料酒、生姜、桔子皮。锅烧开后，用铲子搅一下，再烧会儿。
2.
捞出羊肉在清水中洗干净。锅内料倒了洗干净。
3.
洗净后，点火，将羊肉放入锅内，加入啤酒2瓶，不要加水，啤酒淹羊肉。（划重点：啤酒煮久了容易苦，亲测青岛啤酒最适合。）放冰糖，看量放，1斤羊肉放0.5两。老抽、生抽酱油适量，加少些盐。生姜适量、红辣椒3至5个，用辣酱也可以。其他孜然粉、五香粉、桂皮粉看个人口味放。
第4步.
小火焖2至3个小时。不能大火，很小的火，焖到啤酒收汁。
5.
出锅时如有大蒜叶切入小片，放入更好。