南瓜子面包
南瓜子面包的做法说明
一群南瓜子在寻找出路。路很多，你最中意哪一条？
孟老师的南瓜子面包，真心纠结。木有切达奶酪片，超市里的奶酪片都不是切达，速速网购？晃悠一圈后作罢，——单为一包奶酪有点不值当。蛋白不难办，但是，剩着近一个全蛋液。放弃？遵从原著？改编？徘徊，纠结。翻阅孟老师对切达奶酪的解释，“。。。。加在面包中，可增加面包风味与柔软度。”豁然开朗。改编！做全蛋液无奶酪版。蛋黄的加入或许对于风味与柔软度也有一定的左右。主意拿定，一切都简单起来。
南瓜子面包的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将除油，南瓜子外的材料倒入大碗
- 第3步.
搅拌成松散状，加入玉米油
- 第4步.
继续搅拌至能拉出透明薄膜
- 第5步.
加入切碎的南瓜子
- 第6步.
揉匀
- 第7步.
放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，
- 第8步.
面团长大
- 第9步.
取出，排气，分割成2等分，滚圆，松弛10分钟
- 第10步.
擀成20X25厘米的长方形
- 第11步.
翻面，卷成圆柱形
- 第12步.
放入18X18厘米的放烤盘，
- 第13步.
轻轻压平，用叉子在表面插洞
- 第14步.
最后发酵30分钟，面团长大
- 第15步.
表面刷蛋液
- 第16步.
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
- 第17步.
表面金黄出炉
- 第18步.
晾凉
- 第19步.
切块
小贴士
在面团表面插洞可以防止烘烤时表面鼓起。
方烤盘可以用慕斯框替代，也可以都不用。
烘烤时间和火力需根据自家烤箱实际情况酌情调整
