6寸红丝绒裸蛋糕

6寸红丝绒裸蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋清蛋黄分离开来。分别放在没水的碗里！一点水都不能有！

2. 2.

   蛋黄里先加砂糖、手动打蛋器打到糖基本融化，然后放玉米油和牛奶，继续打匀

3. 3.

   低筋面粉和红曲粉过筛，放入搅拌好的蛋黄里、继续手动打蛋器打匀。然后预热烤箱，155度

4. 4.

   电动打蛋器搅拌蛋清，放几滴柠檬汁和香草精。另外一部分砂糖，分三次放入蛋清里，知道硬性发泡小弯钩出现就说明打好了

5. 5.

   将打好的1/3蛋清倒入蛋黄液，拌匀！注意不能画圈！不会的就用炒菜的手势！防止快速消泡，一定要快

6. 6.

   把步骤5的混合物，倒入2/3蛋清里，继续拌匀。最后倒入6寸磨具中（从10cm高处倒入）。然后震1下

7. 7.

   烤箱上下火，155度55分钟

8. 8.

   时间到了取出，从20cm高处震2下，震出气泡，倒扣放凉。

9. 9.

   彻底凉了之后，托模，把最上面不平的部分切掉，然后把戚风蛋糕切成三大片，等分。一定要彻底放凉再切！！！否则不好切，不成形。

10. 第10步.

    水果切丁备用

    
11. 11.

    淡奶油加白砂糖打发，不要过度打；看到纹路后即可

12. 第12步.

    蓝莓粉，草莓粉，筛到盘子周围，起装饰作用

    
13. 第13步.

    最底层的蛋糕片，涂奶油，摆水果，盖中间层，涂奶油，摆水果，最上面一层，涂奶油摆水果，最后可以再撒点白色糖霜，齐活