日式土豆炖肉

日式土豆炖肉的做法说明

根据日本厨师家岩崎启子所著书菜谱所略加改动，我只是大师的搬运工分享下，不要太苛责谢谢支持！味道真的很棒！

第1步.
两个土豆去皮
第2步.
土豆切块泡水
第3步.
洋葱、胡萝卜'牛肉都切块，我当时没有牛肉用的猪肉（我用泡土豆的淀粉水和料酒、生抽腌制了肉一会，书上没有腌制）也好吃，魔芋丝焯水捞出来
第4步.
制作高汤：用一节海带冷水一同下锅煮，开始冒泡就捞出来，不要煮沸久了容易有腥臭味（图中所示水少了建议多加点，后期炖土豆需要，除非不喜欢吃粉的可无视）
第5步.
加入木鱼花煮沸后关火，高汤就做完了。（书上把木鱼花捞出只留汤，我没舍得丢，也不影响。）
第6步.
锅中倒入油后，加入洋葱大火爆炒，然后把胡萝卜、土豆、牛肉按先后顺序倒入锅中炒熟，
第7步.
加入魔芋丝、高汤、酒继续煮，产生浮末及时撇掉，加糖五分钟后加酱油和盐煮十五分钟。（书上没有加盐，但是我吃着太淡也许日本酱油重或者日本人口味清，建议加盐）
第8步.
由于我当时加高汤只有一碗，我喜欢粉土豆所以煮的时间长就会有点干，后来再做我都是加两大碗煮的，最后就会带汤汁味道很棒。