金牌鸡蛋灌饼

金牌鸡蛋灌饼的做法说明

今年没参加马拉松之前我的早餐基本是不在家吃的，要不单位餐厅要不鸡蛋灌饼，因为家附近有个摊儿上做的鸡蛋灌饼我觉得非常好吃！之前我一直回来模仿啊，在下厨房搜好多方子，做出来之后都不太满意，怎么都不像卖的那样。直到我买了新疆粉来做新疆拉条子。做完拉条子之后剩一块很小的面团，感觉手感跟摊儿上鸡蛋灌饼的饼胚差不多，然后就做来试了试。那次做完之后，我一次都没去摊儿上买过！因为，我感觉我做的这个鸡蛋灌饼，真绝了（傲娇脸）！我自己给我做的鸡蛋灌饼取名为金牌鸡蛋灌饼，叉会腰，可把我自己给牛逼坏了😂

金牌鸡蛋灌饼的食材和调料

饼胚部分：
新疆面粉	150g
水	85g
盐	1g
玉米油	适量
低筋粉（油酥）	一尖汤勺
玉米油（油酥）	适量
鸡蛋（一个饼一个蛋，三个是本方能做三个饼的量）	三个
内馅部分
甜面酱	适量
生菜	适量
鸡柳	一根
罗勒叶香肠（or任何你喜欢的香肠或菜）	一根

金牌鸡蛋灌饼的做法与步骤

第1步.
将饼胚所需材料全部准备好。
第2步.
1⃣150g面粉加入1g盐混合均匀，然后一边倒水一边搅拌，成团后揉匀。2⃣盖保鲜膜醒十五分钟后再揉一下，揉成光滑的面团。3⃣在面团上抹薄薄的一层油。4⃣盖保鲜膜醒半个小时以上再用。
第3步.
1⃣低筋粉一尖汤勺（就是家里喝汤用的陶瓷勺一大勺），把油烧肉后倒低粉碗里，大概比例是一比一。2⃣混合均匀（这是做三个饼的量）
第4步.
一个鸡蛋加一丢丢盐，打散备用。
第5步.
揉面垫跟擀面杖都抹上一层薄薄的油，防粘。
第6步.
擀面饼之前在电饼铛里磨一层油，开始预热。
第7步.
面团分成三份。
第8步.
将面剂子滚圆按扁之后在上面放一点油酥。
第9步.
如图操作。
第10步.
横过来再如图折叠。
第11步.
如图这样擀一下。
第12步.
横过来再擀。
第13步.
慢慢擀，直到将饼擀薄。
第14步.
放入预热好的电饼铛中（一定要提前预热好），如图之后翻面。
第15步.
翻面之后慢慢的就会这样鼓起一个大大的泡泡。
第16步.
用筷子戳个孔，把之前搅好的蛋液倒进去。
第17步.
用铲子往两边刮一下蛋液之后翻面。
第18步.
如图这个颜色就差不多做好了（这次做的不太好，为了拍照手忙脚乱的，叫来邹先生帮忙拍照也还是把蛋液倒外面一丢丢，建议新手做的时候慢慢来，不然蛋液倒外面就不叫鸡蛋灌饼了，哈哈哈哈）。
第19步.
提前将甜面酱加一点点水混匀（不然会咸）。
第20步.
生菜提前洗干净。
第21步.
鸡柳跟罗勒叶香肠提前煎熟（我是在做饼的时候用平底锅同时操作，建议新手提前煎好）
第22步.
如图，抹上甜面酱、铺上生菜、放上鸡柳和肠，然后卷起来。（如果能吃辣可以在抹上甜面酱之后再摸一点辣椒油，我晚上不吃饭，做来给邹先生吃所以没摸辣椒油，吃辣的同学放上辣椒油会更香的哈）
第23步.
当当当当～做好啦！（装袋子里吃才更有摊上买来的那种感觉，哈哈哈哈哈）