麻辣香锅（综合版）
麻辣香锅（综合版）的做法说明
因为爱吃，在外面吃了那么多回，还没有自己做一次。结果自己做的比有的店好吃多了。不过量比较大，满满一炒锅，3个人的量吧
麻辣香锅（综合版）的食材和调料
| 虾 | 半斤 |
| 排骨 | 半斤 |
| 杏鲍菇 | 1只 |
| 金针菇 | 350克 |
| 莲藕 | 半节 |
| 土豆 | 1个 |
| 鲜豆腐皮 | 半张（那种大张豆腐皮） |
| 木耳（干） | 一把 |
| 海菜（干） | 一把 |
| 上海青，油菜等青菜 | 看自己量 |
| 油麦菜 | 半斤多 |
| 调料类 | 如下 |
| 干辣椒 | 一把 |
| 花椒粒 | 适量 |
| 生姜 | 适量（如图，可多点） |
| 蒜 | 适量（如图，多点好吃） |
| 麻辣香锅料 | 一小包（一大包中有三小包） |
| 鸡精 | 适量 |
| 葱油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
麻辣香锅（综合版）的做法与步骤
- 第1步.
食材基本如上，这个比较随意，爱吃啥放啥。
- 第2步.
调料如上，再加基本的糖，盐，植物油，豆瓣酱
- 第3步.
所有食材处理（虾去虾线，来点背；杏鲍菇切片，土豆，莲藕切片，青菜切两节，小鲜豆腐皮切3筷子宽）焯水至熟，虾需要过油下。排骨多焯一会儿，所有菜可以分类焯。 生姜大蒜切大粒。
- 第4步.
植物油烧热，下一小勺豆瓣酱，炒香。放入花椒粒，干辣椒，生姜，大蒜粒，炒上色，放入一小包麻辣香锅料，红油炒好，先放入排骨和虾，炒1分钟。
- 第5步.
再放入所有焯好的素菜，炒3分钟。放入盐，根据自己口味，一点鸡精，糖一点，花椒油适量。
- 第6步.
出锅前加葱油，熟白芝麻，拌匀，撒葱花（因为不吃香菜）
- 第7步.
装盆（碗小装不下），装了3盆（捂脸）
