自制重庆红油麻辣火锅底料
自制重庆红油麻辣火锅底料的做法说明
冬天快到了～又到了吃火锅的好时候了～
自制火锅底料，健康又好吃～
详细的视频教程可关注→爱做饭的医学打工人（vx视频号与扌斗🎵同名）
自制重庆红油麻辣火锅底料的食材和调料
| 菜籽油 | 300g |
| 牛油 | 200g |
| 七星辣 | 适量 |
| 红二荆条 | 适量 |
| 子弹头辣椒 | 适量 |
| 灯笼辣椒 | 适量 |
| 大红袍花椒 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 丁香 | 适量 |
| 茴香 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 酒酿 | 2小勺 |
| 冰糖 | 一小块 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 红油豆瓣酱 | 2勺 |
| 香果 | 1个 |
| 甘松 | 适量 |
| 山奈 | 1片 |
| 白酒 | 少许 |
自制重庆红油麻辣火锅底料的做法与步骤
- 第1步.
将各类干辣椒（不同辣椒的辣度及香味不同，最好混合使用，自行根据口味调节）洗干净后用水煮十分钟。
- 第2步.
捞出煮好的辣椒，切碎成糍粑辣椒，备用。
- 第3步.
切好各类配料，将干香料洗净后用料酒泡发（香料不能放太多，否则会有苦味），切好一点干辣椒圈备用。
- 第4步.
将菜籽油放入锅中烧热，加入牛油熬化。然后放冰糖炒化。
- 第5步.
将糍粑辣椒加入油中，不停搅拌，注意用小火，防止糊锅。
- 6.
加入红油豆瓣酱
- 7.
加入姜末蒜末，注意炒制过程中一定要不停搅拌哦～炒十分钟。
- 第8步.
加入泡发的香料。继续炒制十分钟。加入白酒少许。
- 第9步.
加入酒酿，继续炒制，直至锅内水分快蒸干时，加入之前备好的干辣椒圈，继续炒制一会即可出锅～
- 第10步.
出锅啦～
小贴士
熬火锅底料时记得一定要小火慢慢熬，不停搅拌哦～
可根据自家口味，在火锅底料出锅前加入适量盐、鸡精等调味品。
