妈妈味道手擀面
妈妈味道手擀面的做法说明
时常想念妈妈手擀面的味道，但是距离太远，于是自己也琢磨着做起来～
此配方用面粉300克，我和涛哥两人一顿正好😊
用料
妈妈味道手擀面的做法与步骤
- 第1步.
将所有原料搅拌均匀，揉成光滑面团。我用的厨师机，手揉也可以，就是费点力气。 擀面条的面团要比饺子、馒头硬些，所以水量相对要少些，新手按配方就好，有了经验以后就会根据面粉吸水性不同以及季节温度不同做适当调整。 如果觉得面团不好揉，可以成团后醒一会儿（盖保鲜膜或者盖个盆静置一会儿），大概十五/二十分钟的再揉，就会好很多。 我家可以擀面的地方小，所以分了两个面团。 面团盖上保鲜膜静置10分钟，擀开的时候更好操作，着急的也可以直接擀。
- 第2步.
将面团擀成薄厚均匀的圆形面片，尽量圆就好。
- 第3步.
撒上玉米面对折， 玉米面颗粒比面粉大，防粘效果比面粉好，手里没有玉米面的可以直接用面粉或者比面粉颗粒大的其他粉类
- 第4步.
撒上玉米面再将圆弧形边折回，小于1/3处，然后再向内折一次，边上留出大于1CM的空白
- 第5步.
然后再向内折一次，底边上留出大于1厘米的空白
- 第6步.
开始切面吧，宽点窄点按个人喜好和手法
- 第7步.
切完后用手掐住空余的地方拎起面条，抖动去掉防粘的玉米面，玉米面可以收起来下次再用。
- 第8步.
完成！ 可以提前准备烧热水下面条， 也可以装袋冰箱冷冻起来，吃的时候直接开水下面就好，当然，还是现做的更好吃😊
- 第9步.
配点青菜和自制的酸黄瓜，美味呦～
- 第10步.
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小贴士
1、面团尽量硬一些，后面好操作。
2、玉米面非玉米淀粉，是整颗玉米磨碎的，北方很常见，玉米面颗粒比面粉大，防粘效果更好！
