你们想学的蛋黄酥教程来了（图文+视频）
你们想学的蛋黄酥教程来了（图文+视频）的做法说明
蛋黄酥外皮酥脆浓香，口感层次分明，蛋黄咸酥，吃完以后意犹未尽，口齿留香，咸中带甜，确实非常好吃~
但是做起来也需要花点时间，需要耐心哦
你们想学的蛋黄酥教程来了（图文+视频）的做法与步骤
- 第1步.
首先将油皮材料全部混合均匀，先倒粉类，后倒液体
- 第2步.
然后将它们揉成团
- 第3步.
揉到光滑能拉出薄膜的状态
- 第4步.
然后盖上保鲜膜醒发半个小时
- 第5步.
再将油酥材料混合均匀
- 第6步.
搅拌至无干粉成团
- 第7步.
同样盖上保鲜膜，醒发半小时
- 第8步.
在醒发过程中处理馅料：先咸蛋黄平铺在烤盘上，表面喷一层白酒去腥
- 第9步.
放入烤箱，180度烤5分钟左右，直到表面金黄
- 第10步.
将红豆沙平均分成12份，揉圆
- 第11步.
取一份红豆沙按扁，包入一个蛋黄，揉圆，注意收口
- 第12步.
然后依次将所有蛋黄包好，备用
- 第13步.
油皮、油酥醒发之后，都平均分为12份，揉圆盖上保鲜膜
- 第14步.
取一份油皮按扁，包入一份油酥，用虎口收口，捏紧后揉圆
- 第15步.
然后将收口朝下放置，盖保鲜膜
- 第16步.
包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形
- 第17步.
然后从下至上卷好，然后盖保鲜膜松弛15分钟
- 第18步.
按照上面的步骤进行二次擀卷
- 第19步.
擀好后同样盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第20步.
取一个松弛好的油酥皮，封口朝上，两头对捏压扁，压成圆形
- 第21步.
包入豆沙蛋黄馅，用虎口收紧收口揉圆
- 第22步.
然后分别其它材料包好，摆上烤盘
- 第23步.
用刷子在蛋黄酥表面刷两次蛋黄液
- 第24步.
撒上芝麻
- 第25步.
放入预热的烤箱，180度，烤制25分钟
- 第26步.
香喷喷的蛋黄酥就出炉啦！
- 第27步.
成品图
- 第28步.
成品图
- 第29步.
成品图
小贴士
1、油皮、油酥都要及时盖好保鲜膜，防止开裂
2、包馅时，要注意用虎口包住慢慢往上推，直到全部包住
3、买蛋黄时，尽量买新鲜蛋黄。那种压缩袋装的，很便宜，但尽量不要买，因为烤出来的蛋黄不油亮，中间还有一个很硬的白芯，不好吃
