【搬运】可可海绵蛋糕
【搬运】可可海绵蛋糕的做法说明
一定要做成功戚风，欢迎大家关注up主，我是搬运工。地址:【HidaMari Cooking】可可海绵蛋糕制作(CookingSounds 无bgm 搬运) UP主: Cheese奶酪起司 http://www.bilibili.com/video/av28680362?share_medium=android&share_source=more&bbid=8D9F3E62-A909-467B-ABC9-F0D317B751E547287infoc&ts=1540110683026
【搬运】可可海绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
无油无水干净碗中分离鸡蛋的蛋白加蛋黄
- 第2步.
室温
- 第3步.
蛋中等大小（一般是60克），鸡蛋要是从冰箱里拿出来的冰凉的（冻一层薄冰，更稳定） 烤箱170℃预热 蛋白中速搅打到发泡
- 第4步.
打蛋器中速30秒
- 第5步.
起小泡时加白砂糖10克
- 第6步.
变成絮状时，碗倾斜继续打发，搅打一分钟
- 第7步.
更细腻时加入白砂糖15克，继续中速打发
- 第8步.
1分钟后，气泡均匀
- 第9步.
加入剩余糖35克，继续打发（我觉得视频速度降了做了整理，又开始中速）
- 第10步.
60秒
- 第11步.
90秒
- 第12步.
150秒
- 第13步.
180秒
- 第14步.
状态
- 第15步.
蛋黄，低速一分钟
- 第16步.
低粉50克
- 第17步.
将面粉竖着切进去（新手专业术语不太会说，不过建议大家看视频看看状态和手法）
- 第18步.
切3下，转1下
- 第19步.
一共加起来32下，听到预热好的烤箱声音
- 第20步.
35牛奶+15油（没有重味就可以），混合乳
- 第21步.
加10克可可
- 第22步.
取少许加入可可里
- 第23步.
不要怕消泡，搅拌混合
- 第24步.
倒回，防止消泡，尽快混合
- 第25步.
切三下，转一下 然后一直转
- 第26步.
36下
- 第27步.
倒入模具，直径15厘米
- 第28步.
震6下，170℃25分钟
- 第29步.
震几下
- 第30步.
立即脱模
- 第31步.
用湿纱布盖住降温
- 第32步.
冷却后放入冰箱冷藏2-3小时
- 第33步.
除去纱布，放进容器里
- 第34步.
视频里4.5厘米，切三片
- 第35步.
OK
小贴士
建议大家看看视频，手法那确实不好描述。
