蜂蜜蛋糕布丁焦糖三重奏
蜂蜜蛋糕布丁焦糖三重奏的做法说明
分量：425ml耐热玻璃杯2个
原方来自cotta https://recipe.cotta.jp/recipe.php?recipeid=00014276
原方实在太甜了，减少了糖量。
蜂蜜蛋糕布丁焦糖三重奏的食材和调料
| #焦糖液 | |
| 糖 | 60g |
| 水 | 15g |
| 水 | 20g |
| #布丁液 | |
| 牛奶 | 370g |
| 细砂糖 | 30-60g |
| 蜂蜜 | 15g 可省略 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 香草荚 | 半条 可省略 |
| 白兰地 | 10g 可省略 |
| #卡斯特拉蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 25g |
| 蜂蜜 | 10g |
| 低筋面粉 | 30g |
蜂蜜蛋糕布丁焦糖三重奏的做法与步骤
- 第1步.
做焦糖液 细砂糖和15g水倒入锅中，加热至琥珀色关火，
- 第2步.
加入20g水，搅拌均匀。冷水接触焦糖会飞溅出来，同时会有大量蒸汽，这一步要注意安全。
- 第3步.
将焦糖液均分入玻璃杯中，放入冰箱冷藏待用。
- 第4步.
布丁液 牛奶倒入奶锅，加热到冒小泡。 鸡蛋、蛋黄、砂糖、蜂蜜混合均匀。
- 第5步.
将煮到冒泡的牛奶慢慢倒入蛋液，边倒边用蛋抽搅拌。
- 第6步.
将布丁液过滤，放置待用。
- 第7步.
做蛋糕糊 鸡蛋、糖、蜂蜜，混合。 用电动打蛋器高速打发到画8字不消失，再低速2分钟打发，消掉大气泡，蛋糊变得又白又细腻。
- 第8步.
筛入面粉，混匀。
- 第9步.
将布丁液倒入焦糖杯
- 第10步.
用勺子舀入蛋糕糊，使其漂浮在布丁液上面。
- 第11步.
布丁杯放入热水中。 烤箱165摄氏度，烤35-40分钟。
- 第12步.
放凉到不烫手，趁热吃，香脆的蛋糕吸收湿润嫩滑的布丁和美味的焦糖，真的很好吃
