炒番薯粉条

炒番薯粉条

炒番薯粉条的做法说明

家里老人祖传手艺,番薯粉条!(乡下亲戚晒的纯天然番薯粉)

炒番薯粉条的食材和调料

番薯粉1500g8人分量
黄豆芽250g
生抽6勺
6克
香菜适量
一勺
4勺
3条
五香粉适量

炒番薯粉条的做法与步骤

  1. 第1步.

    煮一壶100度的热水用来搅拌番薯粉,如果刚开始怕烫可以用个勺子迅速搅拌,然后就把番薯粉和成软熟面团,不粘手就可以。

    炒番薯粉条的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    取一小块的面团放在手上揉一揉,台上撒点番薯粉,然后用各种道具(玻璃瓶,和面棍)把面团慢慢弄成一张比较薄的面皮。就好像弄饺子皮一样。这个手艺详细看视频,怎样可以弄成又大又薄的面皮😄

    炒番薯粉条的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    制作面皮的过程一

    炒番薯粉条的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    制作面皮的过程二

    炒番薯粉条的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    把面皮弄成比较薄,厚度比较均匀之后,就可叠起来切成粉条。

    炒番薯粉条的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    切面皮的时候往刀上面搽点花生油,就可以很容易切了。不要切的太宽,尽量切的比较细。

    炒番薯粉条的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    用锅把水煮沸并加上少量花生油,把切好的番薯粉条倒进去,用筷子搅拌大概1分钟左右就捞出来过冷水。切记不要煮太久。捞出来的粉条再加点花生油,为了不让粉条黏在一起。

    炒番薯粉条的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    把其他配料洗好,切好准备好。(黄豆芽,香菜,蒜头,葱段)

    炒番薯粉条的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    把黄豆芽用少量葱蒜爆炒之后,用碟子盛出来,到最后炒粉条的时候再加进去。

    炒番薯粉条的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    用油爆炒蒜子,放入番薯粉条,不断用筷子搅拌,大概5分钟,让粉条充分吸收油份。为了避免会粘锅,中途往锅底再加几次花生油。随后将事先已经准备好的酱油加入去(酱油里面已加入适量盐,糖,鸡粉),再用筷子搅拌粉条均匀后,加入少量的五香粉,白砂糖,调味。最后加入炒好的黄豆芽,加入配料香菜,葱段。

    炒番薯粉条的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    最后,色香味俱全的番薯粉条就大功告成!真宗的家乡味道!纯天然自己家乡番薯制作番薯粉条,真是有钱也买不到!😍😍

    炒番薯粉条的做法步骤 第11步

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