煎酿豆腐卜、冬菇

煎酿豆腐卜、冬菇的做法说明

一道适合一家大细的广东家常餸。
哥哥跟妹猪喜欢，还添饭。
发现下厨房没这种做法，就跟大家分享一下。

第1步.
猪肉最好买带点肥的，剁成肉碎后，加上适量的盐，糖，油，淀粉，酱油，葱粒，搅拌腌制10分钟左右。
第2步.
豆腐卜切开一半，冬菇洗净去芯，将之前预先腌制的肉胶用小汤匙分别酿进豆腐卜跟冬菇里。
第3步.
用平底锅，热锅后放入适量花生油。
第4步.
肉胶面朝下，依次放入豆腐卜，中小火煎1~2分钟左右
第5步.
将豆腐卜煎至如图，先找碟子放好。
第6步.
冬菇也是先肉胶面朝下中小火煎一下1~2分钟左右
第7步.
将冬菇煎至如图，先找碟子放好。
第8步.
热锅，放入适量油。
第9步.
将煎过的豆腐卜及冬菇放入锅中，并加入适量清水，约1/3处左右，均匀洒上盐（主要是要让冬菇跟豆腐卜表面入味），盖上锅盖，中火煮3分钟左右，期间留意是否够水，不够的话要再加点，预着留一点水。
第10步.
适量加入糖，不用多，像味精调一下味就行(因为广东人不吃味精，以糖代替调味），再加入适量的蚝油，翻炒。
第11步.
翻炒收汁后，关火，洒上葱花，盖上锅盖30秒即可上碟。
第12步.
如图所示，一个广东家常小菜煎酿豆腐卜、冬菇就完成了，好好送饭的喔。