来自南方姑娘的手工馒头
来自南方姑娘的手工馒头的做法说明
公众号：晓出佳人笑 xiaoxiaojiayi1314
和笑在一起以前，我就每天执着于每天做不一样的西式早餐，像是烤土司呀、煮鸡蛋呀、煎培根呀，然后在摆盘，忙得不亦乐乎。
和笑刚在一起的时候，我们在隔着1700公里热恋ing。
那时，每天早上最幸福的一件事就是，做好早餐，沐浴在明媚的阳光里，拍美美哒的照片，发微信给他：“宝贝，早安哟！”
每当此时，笑就会着笑着指点我的厨艺，和我玩得不亦说乎。
想用早餐和热吻唤醒你，是我那时候最真实的心愿吧。
2018年9月5日，梦想照进了现实。
我和笑结束异地，正式开始在北京开始生活。
早餐依旧是那份早餐，只是他依旧在熟睡。比如，现在。
我准备，偷偷给他一个惊喜。
一个北方地男孩子，大老远的和我来北京，每天陪我吃米饭，也是辛苦你啦。
来自南方姑娘的手工馒头的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
面粉倒入碗里，酵母倒入温水里，静至10分钟，等待酵母发酵。 然后在面粉里挖一个洞，将发酵好的酵母分3次倒入。 一边倒入一边用筷子搅拌成面絮。 划重点： 1. 温水，10分钟静止，第一次发酵 2. 分3次倒入 3. 如果水少了怎么办？放温水，不要放凉水。面可以少点，如果太糊了再加面粉是防止不出错的方法。
- 第3步.
大力出奇迹，揉成面团吧！ 按照一个方向，手掌下方使劲，揉到“三光”—— 手光、盆光、面光。 手光：面不粘手 盆光：面不粘盆 面光：面成团装，不多于 划重点： 1. 一开始可以用筷子辅助 2. 按照一个方向 3. 用手掌下方使劲 4. 面多了加温水，水多了加面粉。
- 第4步.
发酵是门技术活，除了要利器——安琪酵母（此处应该有广告费），还需要耐心（时间）和温度！所以，碗上盖上盖子，和被子？！发酵45-60分钟吧。 划重点： 1. 时间一定要够，发好的馒头是松软的，没有发好的馒头是坚硬如铁的。 2. 冬天可以盖上被子，或者放在烤箱里，保证一个合适的温度 再次划重点！！！ 戳一个洞，不反弹，不下陷时，第一次发酵完成！！！
- 第5步.
这是做出香软好吃的馒头的第二个重点！ 犹记肩膀疼痛时，笑总是能一手按到重点，力度之舒服让我一度觉得他是专业的（这至今是我和他的一个梗，O(∩_∩)O哈哈~） 揉面团，一个方面，力度要大，150-200次，揉至少20分钟，揉到拉开以后面团成蜂巢状即宣布大工告成！
- 第6步.
这步就很简单啦！ 搓成长条切成块即可，如果喜欢吃方方的馒头，就整成方形的，如果喜欢吃圆圆的馒头，就弄成圆形的。 如果爱他，那就拼成他的名字吧，(#^.^#)。
- 第7步.
第二步发酵是做出松软可口的馒头的第三个重点！ 感谢我的他机智过人，99元淘了一只电蒸锅回家，正好拿给我做馒头。 布打湿铺在蒸锅里，馒头有序地放在锅里，中间保留间隙避免黏在一起。盖上锅盖，静置15-20分钟，进行第二次发酵。 划重点： 1. 布打湿：布沾水，然后拎到办干 2. 有间隙地放 3. 静置15-20分钟
- 第8步.
开火，蒸馒头咯！ 先开大火蒸10分钟，等蒸气上来，芳香四溢之后，转中火蒸5分钟即可。 （笑：“哇！(╯▽╰ )好香~~，闻这味道就知道酵母用量刚刚好”） 如果是电热锅，那就先开1300W蒸10分钟，再转900W蒸5分钟。 重点来了！！！15分钟后，要按耐住澎湃的内心，和自己那双蠢蠢欲动的手，等待5分钟再揭开锅盖。这是为了防止馒头塌陷变形。
- 第9步.
咦，怎么少了？那自然是被某人吃掉了~哈哈哈 现在我们把镜头转向笑，也就是我老公。 遥：“怎么样？第一次做的手工馒头！” 笑：“宝贝，你的隐藏属性可能是个厨师！你知道吗？好的馒头是不用下饭菜的。口感刚刚好，也不酸。一直担心你第一次做，酵母放多了，馒头会酸，下次记得放一下碱哈，妈妈和姐姐会教你的。” 遥：“(๑‾ ꇴ ‾๑)好哒，mua~”
