淑女之吻饼干（BACI DI DAMA）
淑女之吻饼干（BACI DI DAMA）的食材和调料
| #饼干 | |
| 黄油 | 100g，室温软化 |
| 超细砂糖 | 75g |
| 榛子粉 | 100g |
| 面粉 | 100g |
| #夹馅 | |
| 可可脂含量为70%的黑巧克力 | 200g，剁碎 |
| 黄油 | 80g，切块 |
| 烤榛子 | 30g，细细剁碎 |
淑女之吻饼干（BACI DI DAMA）的做法与步骤
- 1.
预热烤箱到180度，往烤盘上涂一层油，铺上烤盘纸。
- 2.
黄油、糖混合，搅打顺滑，倒入过筛的榛子粉和面粉团成一个硬硬的面团。舀一平茶匙的混合物团成球放在烤盘上，摁扁成直径3.5cm的圆，用手指摁平边缘所有的裂缝。
- 3.
烤8分钟左右，直到饼干变成浅棕色。出炉，晾5分钟再放到架子上彻底放凉。
- 4.
这期间制作巧克力内馅。巧克力和黄油混合装碗，放在蒸锅上，注意水面不要接触到碗底，边小火咕嘟着边搅拌到巧克力完全融化、混合物变得顺滑。离火，室温晾一会儿，直到混合物变浓稠到能够抹开的地步，倒入剁碎的榛子拌匀。
- 5.
往放凉的饼干上抹上2茶匙巧克力内馅，然后扣上另一块饼干做成三明治。纯饼干放在密封罐里能够室温保存一周，做成三明治的饼干放密封罐里如果冷藏的话也能保存一周。
- 第6步.
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小贴士
坚果粉尽量用自己现打的，别买现成的，而且打完后尽快做完。因为坚果打成粉后跑味儿很快。另外如果想要更浓郁的榛子味儿的话，就用榛子200g打成粉然后细细过滤，称称重量用面粉补齐。
