佛罗伦萨脆饼（FLORENTINE BISCOTTI）

佛罗伦萨脆饼（FLORENTINE BISCOTTI）的做法与步骤

1. 1.

   预热烤箱到180度，往两个烤盘上刷上一层油，再铺上烤盘纸。

2. 2.

   糖和鸡蛋混合，搅打均匀，倒入过筛的两种面粉、巴旦木碎、葡萄干、糖渍樱桃搅匀。将面团搓成2个30cm的长条，放在烤盘上，轻轻按扁一点点。烤30分钟，然后留在烤盘上自然放凉。

3. 3.

   炉温降到140度。拿把带锯齿的小刀，将烤好的面团横向剖成5mm的薄片，将切片在铺了烤盘纸的烤盘上平铺一层，再烤15分钟左右，中途翻一次面，直到烤到又干又脆，放在架子上彻底放凉。

4. 4.

   黑巧克力掰成碎块放进碗中，放在一口蒸锅顶上，注意水面不要接触到碗底。搅拌到融化后，倒进一个小杯子。拿一块脆饼，一端蘸进巧克力，沥干多余的，放在铺了烤盘纸的烤盘上室温晾到定型。

5. 5.

   意式脆饼可以在密封容器里保存最多2周，另外你可以换成你想要的任何坚果和糖渍水果，只要总重量不变就可以了。

6. 第6步.

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