粉粉卡通卷
粉粉卡通卷的做法与步骤
- 第1步.
打蛋盆放入玉米油与牛奶，充分搅拌乳化，打到颜色发白浓稠。
- 第2步.
筛入低粉与玉米淀粉搅拌均匀。
- 第3步.
加入蛋黄。
- 第4步.
搅拌顺滑。
- 第5步.
蛋白分三次加糖打到湿性发泡。
- 第6步.
蛋白霜分三次加入蛋黄糊翻，翻拌均匀。
- 第7步.
拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜盆里，翻拌均匀。
- 第8步.
倒入烤盘。
- 第9步.
用刮板刮平表面，轻震烤盘。
- 第10步.
放入预热好的烤箱上下150度，25分钟。
- 第11步.
烤好取出震出热气，放置不烫手状态。
- 第12步.
倒扣撕掉硅胶垫，再反过来，正面朝上，覆盖一层油纸防止水分流失。
- 第13步.
淡奶油加糖打发，用牙签挑适量色素。
- 第14步.
用刮刀翻拌均匀。
- 第15步.
用刀把蛋糕两端斜切，抹上奶油，两端薄中间厚。
- 第16步.
用双手从中间对齐蛋糕卷，成三角形状，用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏定型。
- 第17步.
用融化的巧克力在油纸上画出装饰件。
- 第18步.
用热刀切去两端不规则蛋糕卷，每切一刀都要擦干净刀具。
- 第19步.
摆上巧克力眼睛与腮红嘴巴，顶部接缝处装饰薄荷叶即可。
小贴士
1蛋白不能打发过硬，一般打发至湿性发泡即可，否则卷的时候容易开裂。
2 淡奶油尽量打发的硬一点，这样卷时不容易变形奶油也不会跑出来。
3烤箱温度仅供参考，具体要看自己烤箱温度自行调节。
