纯素免烤柠檬“蛋白”派

纯素免烤柠檬“蛋白”派的做法说明

哈哈哈哈，和真的蛋白派很像吧？其实上面的“蛋白”是椰子做的啦

1.
腰果装碗，倒入冷水没过，盖盖泡4小时或过夜。沥干腰果，对着凉水冲一小会儿，然后沥干最后一滴水。
2.
往一个直径25cm、深3cm的活动底挞模里刷一层油。荞麦、碧根果、枣、椰子油倒入搅拌机搅打到混合物变成粗末、摁一摁能够成团，将混合物均匀铺在挞模底部和侧面，用勺背摁紧，形成挞底。冷冻4小时以上或者过夜。
3.
腰果、椰奶油、蜂蜜、柠檬皮蓉、柠檬汁、姜黄粉搅打顺滑。为了搅打到尽可能顺滑，可以适当再加点椰子油，有条件的话用破壁机打效果更佳。柠檬内馅舀进挞底，刮平表面，冷冻4小时以上，冻硬为止。
4.
制作椰香“蛋白”。将椰子肉挖出，一共大约270g，和剩下的原料倒入搅拌机搅打到尽可能顺滑，有条件的话用破壁机打效果更佳。将混合物装进小碗，盖盖冷冻2小时，让它变得浓稠如打发的蛋白。狠狠搅打让质地均匀，然后盛进一个中等大小的碗，冷藏直到柠檬馅料定型。
5.
将“蛋白”舀进裱花袋，装上一个1.5cm的平口，在挞上挤出一个个的小圆，然后挑出尖峰冷冻2小时左右，直到定型。毕竟不是真蛋白啦，不会像馅料定型的那么硬。
第6步.
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