酱香柚子皮
酱香柚子皮的做法说明
吃柚子的季节又到了，这时候的柚子，水分充足，香气十足。柚子皮具有消食、化痰、理气、消脂的功效，吃完柚子记得把皮留下，做成一道好吃好看的菜哦~
很多人说柚子皮做的菜又苦又涩不好吃，那是因为柚子皮没有处理好，按照我的方法处理的柚子皮，只有柚子的香味，一点也不苦哦~only柚~
酱香柚子皮的做法与步骤
- 第1步.
用削皮刀削掉柚子皮外面黄色部分，稍稍有一点没削干净也不要紧，还会带点清香。
- 第2步.
削好外皮的柚子皮切片用清水泡软，期间可用手多次挤压柚子皮，以便皮变软充分吸收水分，注意要换水两到三次，直到水由黄变清。可以提前一晚上完成这一步，如果天气热，2到3小时要换一次水。想当天处理，多挤压多换水就可以了。
- 第3步.
这时水已变清，柚子皮已经变软。
- 第4步.
将柚子皮和清水入锅煮，加入一勺盐，水开之后2分钟关火。
- 第5步.
焯好水的柚子皮再次倒入清水，冲洗两三遍，拿一片柚子皮尝尝没有苦味即可。
- 第6步.
柚子皮挤干水分备用，经过处理的柚子皮，看起来只有一点点，不要着急，等会吸了酱汁就会变多了。
- 第7步.
敲黑板：如图：海天黄豆酱，带“辣”字的，这道菜必不可少！
- 第8步.
锅里入油，爆香蒜末，此时可加入肉末，我要减脂所以不加肉末了（其实是qiong），加入适量开水制成汤汁，开水一定要一次性加够量，因为柚子皮很吸水。一个柚子皮大概要加一个小饭碗的水量。
- 第9步.
汤汁里加入蠔油，喜酸味的适量加点醋，调到你喜欢的味道。（可以不放盐，因为黄豆酱本身就很咸，）倒入处理好的柚子皮，迅速划散，让每片柚子皮充分的吸收汤汁。
- 第10步.
再次翻炒几下，洒上葱末，一道美美的柚子皮就岀锅啦~
小贴士
柚子皮一定要处理好，海天黄豆酱必不可少。
