【盒马厨房】子姜啤酒白鹜鸭
【盒马厨房】子姜啤酒白鹜鸭的做法说明
【盒马】选购的两年期白鹜鸭、搭配刚刚上市的脆嫩子姜，做这道麻辣鲜香的子姜啤酒鸭最是合适不过，写着这些字都想流口水，哈哈哈😜。
白鹜鸭即连城白鸭，是闽西名特产，以乌嘴、黑脚、白羽为显著特征。该鸭富含17种氨基酸和 10多种微量元素，胆固醇特低，饲养周期越长药效越大。我今天用的是两年的鸭子，哇咔咔 ，营养大大滴😄
如果你也爱吃这道菜 ，不妨跟着菜谱抓紧做起来奥👏
【盒马】两年期白鹜鸭预售链接
https://m.hemaos.com/page/share/itemdetail?shopIds=190088480&itemId=576383389816&from=singlemessage
【盒马厨房】子姜啤酒白鹜鸭的食材和调料
| 盒马两年期白鹜鸭 | 1只（1000克） |
| 子姜 | 250克 |
| 啤酒 | 1000毫升 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 老抽 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 白糖 | 10克 |
| 老姜 | 一小块 |
| 料酒 | 少许 |
| 小葱 | 2根 |
| 干红辣椒 | 2根 |
| 盐 | 少许 |
【盒马厨房】子姜啤酒白鹜鸭的做法与步骤
- 第1步.
选用【盒马鲜生】深山散养的两年饲养期的白鹜鸭 水源优质 气候适宜 富含氨基酸和微量元素 胆固醇特低 老少皆宜 【盒马】的包装棒棒哒
- 第2步.
所有材料备齐
- 第3步.
【盒马】白鹜鸭切块 不要太小 出水后会索
- 第4步.
水中加两根小香葱 几片老姜片 一勺料酒 煮开后加入鸭块煮出血水
- 第5步.
捞出鸭块洗净
- 第6步.
锅中加入少许油加老姜片及蒜瓣爆香
- 第7步.
加入鸭块翻炒 炒制出油鸭皮略黄鸭油逼出
- 第8步.
倒入花椒 干辣椒 香叶 八角继续翻炒
- 第9步.
炒出香料香味 鸭皮进一步焦黄时加入郫县豆瓣酱一大勺翻炒 炒出红油 上色后倒入一大勺料酒 10克白糖
- 第10步.
倒入2瓶约1000毫升啤酒
- 第11步.
开锅后文火慢炖1个半小时
- 第12步.
子姜切稍微粗一点的条
- 第13步.
将子姜条放入锅中继续焖煮20分钟 加入一小勺老抽和少许盐上色调味 之后大火翻炒收汁
- 第14步.
出炉 盛盘
- 第15步.
撒些小香葱末点缀 很美貌奥
- 第16步.
啊呜一口 鸭肉酥烂 超级美味！ 成功！
小贴士
1 【盒马】白鹜鸭不油腻 肉质鲜美 是我国唯一药用鸭 因此无需去除鸭油 充分煸炒即可
2 因为是饲养期两年的鸭子 所以炖煮时间较长 需文火慢炖
3 子姜鲜嫩 故不宜炖煮过久 20分钟足以入味
4 不可着急加盐等调味 郫县豆瓣酱本身有咸味 故大火收汁时再调味比较合适
