番茄罗勒青酱&蒜香蘑菇红酱黑麦薄底披萨-北鼎烤箱食谱
番茄罗勒青酱&蒜香蘑菇红酱黑麦薄底披萨-北鼎烤箱食谱的做法说明
吃披萨的首选口味！罗勒番茄
可以用市售的番茄酱来做披萨 但是吧 用自己加了香料和用心熬的番茄酱更胜一筹 酸香可口
罗勒酱刚前些天发过青酱三文鱼 太迷醉啦 想怒吸罗勒香 所以双拼这样的搭配是我私人偏好的小菜谱啦
外面买的冷冻饼皮肯定是拒绝的 自己动手才正点呀 加入了40%的黑麦 带有它特有的香气
当然也可以替换成全麦/spelt 或者全部用白面都很灵活
假如工作日早上想吃 提前一晚准备好面团冰箱冷藏一晚第二天早上摊薄抹酱进烤箱 也是很方便的
喜欢吃薄底披萨 你们薄厚按个人喜好就好
番茄罗勒青酱&蒜香蘑菇红酱黑麦薄底披萨-北鼎烤箱食谱的食材和调料
| 饼底 | |
| 高筋面粉 | 60g |
| 黑麦粉 | 40g |
| 橄榄油 | 一茶匙 |
| 温水 | 60g |
| 酵母 | 1克 |
| 海盐 | 3g |
| 1:自制番茄酱 | 可用罐装番茄酱 |
| 番茄 | 4个 |
| 白洋葱 | 1个 |
| 大蒜 | 4瓣 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 海盐 | 1勺 |
| 混合香料 | 2大勺 |
| 红酒 | 100ml |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 枫糖浆 | 1小勺 |
| 2:罗勒青酱 | 参考另一菜谱 |
| 披萨topping | |
| 番茄 | 切片适量 |
| 白蘑菇 | 3-4颗 |
| 芝麻菜 | 适量 |
番茄罗勒青酱&蒜香蘑菇红酱黑麦薄底披萨-北鼎烤箱食谱的做法与步骤
- 第1步.
混合60g高粉 40g黑麦粉 3g海盐 一茶匙橄榄油 1g酵母 加入60g温水 用刮刀搅拌成团
- 第2步.
揉成团就行 不用出膜 盖好保鲜膜 冰箱冷藏发酵一夜 也可以室温直接发酵两倍大 但是冷藏发酵风味更佳
- 第3步.
提前准备红酱青酱 青酱的方子https://www.xiachufang.com/recipe/103418684/ 番茄酱：白洋葱/番茄/大蒜切碎 橄榄油热锅后先洋葱炒香 接着下番茄丁 中火半小时左右 然后放海盐 红酒 混合香料（没有混合香料可以单独放罗勒碎 百里香 牛至等）黑胡椒 枫糖浆 可以尝一下味道 按照自己口味调整 接着继续小火慢熬 半小时左右 用料理机打碎 就完成啦 冰箱冷藏可以放5-7天
- 第4步.
冷藏发酵好的面团 拍扁排气 记得撒手粉防粘 摊圆摊薄 喜欢吃厚的就厚点 我喜欢吃薄 脆脆的 就擀薄一些 大概3mm
- 第5步.
用叉子在饼底戳几个洞 均匀抹上番茄酱和罗勒青酱 边缘可以留出一圈
- 第6步.
北鼎烤箱预热220° 披萨烤功能
- 第7步.
两三颗大蒜切末洒在番茄酱表面 蘑菇焯水后码在番茄酱的一边 番茄切薄片码在青酱的一边 或者加其他菌菇也是可以哒
- 第8步.
放进预热好的烤箱 220°烤15分钟左右
- 第9步.
烤好后表面放些芝麻菜 开吃～
