拉丝麻薯咸甜酥

拉丝麻薯咸甜酥的做法说明

这个拉丝麻薯咸甜酥，外面是层层起酥，一碰就掉渣的酥皮，里面是有花生和香葱味的咸甜芸豆馅料，裹入能拉丝的麻薯，多重美味交织在一起，令你回味无穷。记住哟，每一次的松驰过程都要盖上保鲜膜防止风干。
【材料】分量15个
水油皮：中筋面粉165克，细砂糖15克，玉米油50克，水75克
油酥：低筋面粉120克，玉米油55克
麻薯：水磨糯米粉35克，玉米淀粉9克，牛奶60克，细砂糖15克，黄油5克
馅料：自拌咸馅300克，花生仁30克，葱花9克，炒熟白芝麻9克

拉丝麻薯咸甜酥的食材和调料

中筋面粉	165克
细砂糖	30克
水	75克
玉米油	105克
低筋面粉	120克
水磨糯米粉	35克
玉米淀粉	9克
牛奶	60克
黄油	5克
自拌咸馅	300克
花生	30克
葱	9克
芝麻	9克

拉丝麻薯咸甜酥的做法与步骤

第1步.
将水油皮所有材料倒入和面盆里混合
第2步.
然后用东菱1352AE-3C面包机的和面程序，和面15分钟，能拉出薄膜的状态。和好的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰30分钟
第3步.
油酥的2种材料倒入和面盆里
第4步.
拌成面团，同样放入冰箱冷藏松驰
第5步.
将葱沥干水分切成葱花，放在烤盘上，用东菱K40C烤箱100度烘烤8分钟左右。花生仁用炒锅炒香，去掉外衣，用擀成棍擀碎，用手捏碎也可以。将馅料的材料全部拌在一起，分成每个23克，搓圆备用
第6步.
将麻薯的材料（除黄油）拌匀后，倒入盘子里，盖上盖子，水烧开后，大火蒸15分钟左右
第7步.
蒸好后的麻薯用筷子拌一下，趁热加入黄油，揉至黄油全部吸收，分成每份7克，盖上保鲜膜防止风干。这个分量做出来的麻薯会有一点剩余
第8步.
咸甜馅压成碗状，放入麻薯
第9步.
收口，搓圆
第10步.
松驰过的水油皮和油酥都分成15份，水油皮压扁，放上油酥
第11步.
收口，收口朝下，松驰15分钟
第12步.
擀成椭圆形，翻面，再卷起来，收口朝上（图左到右），松驰15分钟
第13步.
将面皮用手掌压一下，擀成长舌形，再卷起来（图右到左），松驰15分钟
第14步.
拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态
第15步.
擀成圆形，放上馅料
第16步.
用虎口收口
第17步.
做好后放在不粘烤盘上，表面刷上蛋黄液，沾上白芝麻
第18步.
放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱，烘烤25分钟左右