【绪作】全麦云腿面包
【绪作】全麦云腿面包的做法说明
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【绪作】全麦云腿面包的做法与步骤
- 第1步.
用中种的材料先做好一份中种面团，拿去室温发酵1小时在转冷藏发酵12-14小时
- 第2步.
云腿肉切片，蒸40分钟让它软一点
- 第3步.
蒸好后倒掉多余的水并吸干，切成肉末备用，还可以在用炒锅炒干外表残留的水
- 第4步.
中种发酵好后，在盆里加入主面团材料(除了黄油)和种面团，揉制成不沾手的面团
- 第5步.
在加入黄油揉制，变成柔软光滑的面团
- 第6步.
切出240克作为包在外边的皮，主面团加入云腿肉揉制均匀，盖上盆让它静置发酵1小时到两倍大
- 第7步.
发酵好的两个面团每个都分成4份，并且收圆，在盖好保鲜袋继续松弛15分钟
- 第8步.
主面团整形成橄榄形，将面皮擀大擀薄，包入主面团
- 第9步.
放烤箱发酵30分钟到1.3倍大，撒上面粉，划出花纹，放预热好的烤箱用上火180°下火155°烘烤20分钟
- 第10步.
完成
小贴士
1、想吃更软一点的云腿肉可以给它放高压锅里压会
2、想要口感好点的可以将全麦的比例减少，不在意口感，想要健康些的可以增加全麦的比例哦
