海带烧排骨
海带烧排骨的做法说明
排骨每个人都会烧，
一般会在里面加土豆、胡萝卜、千张结之类的。
这个海带烧排骨是我家的保留菜，
海带吸收了肉味之后，
油润、厚、糯，
比里面的排骨还好吃啊。
海带烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
干海带上锅蒸15分钟后放进清水泡1个小时后改刀切段。
- 第2步.
排骨切块后放入冷水浸泡20分钟左右，换一遍凉水，入锅焯水后捞出沥干水。
- 第3步.
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮翻炒，倒入焯过的排骨翻炒片刻。
- 第4步.
沿着锅边烹入料酒，同时翻炒排骨，加入老抽和冰糖，腐乳用勺压碎后，和腐乳汁一起倒入锅中，翻炒排骨。
- 第5步.
将小葱打成结放入锅中，倒入沸水直到漫过排骨。尝一尝味道，放盐调味，转小火焖20分钟。
- 第6步.
放入海带，翻一翻锅，盖上盖子继续焖，直到海带烧入味，即可大火收汁。
小贴士
*一定要多放葱姜蒜才好吃，烧鱼烧肉都是这样
*先蒸后泡法处理海带，口感最佳。我通常会蒸一大堆，然后晾干放到自封袋里储存。吃的时候直接拿出来1个小时就好了
*收汁的时候稍微留一点汤汁，不要完全收干了
