牛腩萝卜汤 秋冬气血双补
牛腩萝卜汤 秋冬气血双补的做法说明
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每年一到秋冬季节，我就喜欢开始煲汤，10月份的北京已经开始转凉，家里还没有暖气，最好的暖身办法就是吃~ 喝~，肚子里面有食物了，身体也就暖和了。
白萝卜清肺润喉，牛肉补气血，营养丰富；我做的比较清淡，孩子也可以喝，满宝从幼儿园回来，一路上手脚都是凉的，到家一碗热汤，马上就恢（chao）复(ji)活(tiao)力(pi)。
我最喜欢的还是撒些白胡椒，加一点点醋的酸辣口味，出锅后自己调味即可。
满妈：营养师 健康管理师。
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牛腩萝卜汤 秋冬气血双补的做法与步骤
- 第1步.
牛腩洗净切块，我把筋膜几乎都去掉了，买的一斤多肉，去完就剩下400克左右。
- 第2步.
白萝卜半根，切块。
- 第3步.
切些姜片和大葱段，再切一些葱末备用。
- 第4步.
牛腩冷水下锅，加葱段和姜，开大火，煮出血沫，用勺子捞干净。
- 第5步.
另起火，放油，油热后下入葱末和姜，煸香。
- 第6步.
牛肉煮好后直接捞出下锅。
- 第7步.
加料酒，适量酱油，翻炒。调料炒匀，炒出香味即可。
- 第8步.
砂锅放足量水，水热后，放入炒香的牛腩。
- 第9步.
放入葱段，姜片，加了几粒大料（花椒大料或香叶随自己口味添加） 水要放足，中途不要加水。小火煲一个半小时。
- 第10步.
最后加入白萝卜，再煲20-30分钟，萝卜能咬动即可。
- 第11步.
出锅前撒盐，盛出后淋上一些葱花点缀。
- 第12步.
我不是很喜欢使用高压锅，虽然很短时间就可以完成，但是汤不如小火慢煲出来的鲜美。
小贴士
肉下油炒一下，更入味，如果不炒就是清汤做法。
牛肉从第一步冷水下锅焯水后，中途都要保持温度，不要变凉，牛肉一冷一热就容易变老咬不动。
孩子吃可能需要时间再久些，我煲了2个小时，还是有咬劲的。
