太阳谷金汤肥牛
太阳谷金汤肥牛的做法说明
#太阳谷肥牛片#家常金汤肥牛
秋日暖暖的金汤肥牛来自太阳谷星厨社大厨@琥珀maggie
太阳谷金汤肥牛的做法与步骤
- 第1步.
太阳谷特厚肥牛片一盒
- 第2步.
金针菇洗净切去根
- 3.
切一小块南瓜，蒸熟
- 4.
用料理机打成南瓜泥
- 5.
蒜切末，姜切末，香葱切段（葱白和叶子分开放），小米辣切粒
- 6.
锅中水烧开，放金针菇焯烫一下，捞出沥干
- 7.
锅中水再次烧开，放肥牛，看见变色就关火，全部捞出放碗里
- 8.
准备海南黄灯笼辣酱
- 9.
炒锅油烧热，放姜末蒜末葱白煸出味，放一勺海南黄灯笼辣椒酱
- 10.
倒入南瓜泥，炒出香味
- 11.
加入适量水煮一会
- 12.
加白糖，胡椒粉，两勺白醋，少许盐调味
- 13.
加金针菇在金汤里过一下，捞出垫在碗底
- 14.
肥牛放金汤中过一下，大约5-6秒，捞出摆在金针菇中间，再给锅中的金汤淋一勺白醋，混合汤汁烧开后浇在肥牛上
- 15.
撒香葱和小米辣装饰
- 16.
汤汁泡饭，酸辣开胃
小贴士
1. 海南黄灯笼辣酱是金汤关键，不可取带。
2. 步骤7是去肥牛的血水，所以看不见变色即可捞出。而步骤14放肥牛的时间约5-6秒，不要太久不然容易煮老了。
3. 三勺白醋分两次放，一次在步骤12，一次在步骤14
