虎皮尖椒酿鸡肉
虎皮尖椒酿鸡肉的食材和调料
| 尖椒 | 6个 |
| #馅料# | |
| 鸡胸肉 | 200g |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 葱末 | 20g |
| 姜末 | 10g |
| 盐 | 2g |
| 生抽 | 10g |
| 鸡清 | 1个 |
| 淀粉 | 10g |
| 水 | 50g |
| 裱花袋 | 1个 |
| #汁料# | |
| 葱花 | 10g |
| 姜片 | 5g |
| 盐 | 1g |
| 醋 | 30ml |
| 糖 | 15g |
| 生抽 | 10g |
| 水 | 50g |
虎皮尖椒酿鸡肉的做法与步骤
- 第1步.
尖椒洗净，切成2段，要一边长，中间用小勺挖掉
- 第2步.
鸡胸剁成馅，放入小碗加入10g料酒搅拌均匀，再分2次加入50g水，2g盐，胡椒粉适量，用筷子搅上劲，加入1个蛋清，10g生抽，20葱末，10姜末，8g淀粉搅拌均匀
- 第3步.
把拌好的馅装入裱花袋，挤馅之前，尖椒里撒上点干淀粉
- 第4步.
把馅料挤满尖椒，最后蘸点淀粉封口
- 第5步.
平底锅放少许油，尖椒两面煎至虎皮状
- 第6步.
调碗计:5g料酒，10g生抽，20g醋，10糖，1g盐，50g水
- 第7步.
锅里放底油，放入葱姜煸香，加入碗汁，焖5分钟，收汁装盘
