简单版辣子鸡
简单版辣子鸡的做法说明
下饭快手菜
热吃冷吃都很棒
适合喜欢辣辣的你
简单版辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
准备好配料：干辣椒、美人椒切小段 图中是我第二次做拍的照片，加了香叶、小茴香、花椒、蒜粒，做完后对比第一次 觉得不需要后面加的这些更好吃。
- 第2步.
鸡小腿去骨切小丁，加入现磨胡椒、白糖、料酒、生抽，混合均匀腌制一会儿入味。
- 第3步.
加入淀粉混合均匀，保持鸡肉嫩嫩口感，再加入一点油混匀，等下炸的时候肉容易分散开
- 第4步.
锅中倒多一点油，油温升高后倒入鸡腿炸制。
- 第5步.
炸到鸡肉熟透后捞出
- 第6步.
开大火让油温升高，再倒入鸡肉复炸
- 第7步.
炸到金黄色捞出备用
- 第8步.
锅里留一点点底油，小火倒入干辣椒，煸炒出香味
- 第9步.
倒入美人椒继续煸炒
- 第10步.
炒出香味后，倒入炸好的鸡肉，翻炒到鸡肉松散后，加一点蚝油。这时候可以尝一尝鸡肉味道是否咸淡合适。
- 第11步.
再开大火翻炒几下，撒入熟的白芝麻
- 第12步.
快速翻炒均匀
- 第13步.
关火出锅 香香辣辣的辣子鸡就做好了
小贴士
鸡腿的调味基本就在腌制的时候完成了，后面只加入了蚝油，蚝油也是有咸味的。鸡腿需要炸两次，一次炸熟一次炸到表面干脆
