台式牛腩面/烩饭
台式牛腩面/烩饭的食材和调料
| 牛腩 | 500-600克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 白萝卜 | 1根(白萝卜:胡萝卜比例2:1) |
| 小番茄 | 8-10粒 |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2粒 |
| 酱油 | 100毫升 |
| 香油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白胡椒 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 番茄酱 | 1/2茶匙 |
台式牛腩面/烩饭的做法与步骤
- 1.
将牛腩、白萝卜、胡萝卜、洋葱切成大小一致的的块。热锅不放油(千万不要放油，牛腩油脂很多)，放入牛腩翻炒至表面变白，倒入洋葱继续翻炒。
- 2.
放入冰糖继续翻炒片刻至表面稍微有点焦色，倒入香叶和八角，炒出香气。
- 3.
倒入白萝卜、胡萝卜、小番茄，适当翻炒，加入大约100毫升酱油，撒黑胡椒粉和白胡椒粉增加香气，点一点香油，1/2番茄酱(可放可不放，只是为了增加一点酸度)，接下来加水至4/5处，高压锅25分钟或者普通锅大概一个小时。
- 第4步.
汤中可加适量水淀粉，使汤底变浓稠浇饭作为牛肉烩饭，或者待冷却放入冰箱冷藏，将表面浮油冷却结块只保留清汤作为牛肉面汤底。(图为牛肉面)
