紫薯辫子吐司
紫薯辫子吐司的做法说明
紫色切片完美
中种法，松软可口，第二天放烤箱烤热外脆内软涂上果酱放上水果极好
紫薯辫子吐司的食材和调料
| 紫薯馅 | |
| 紫薯 | 适量 |
| 香芋 | 适量 |
| 牛奶 | 适量 |
| 炼乳 | 少量 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 中种面团 | |
| 牛奶 | 105克 |
| 高粉 | 175克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 牛奶 | 30克 |
| 蛋液 | 30克 |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 盐 | 1克 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 黄油 | 20克 |
紫薯辫子吐司的做法与步骤
- 第1步.
紫薯馅 紫薯、香芋煮熟加入白砂糖、牛奶、炼乳拌匀成弱稀的状态。
- 第2步.
中种材料揉成团放保鲜袋中冰箱冷藏17个小时左右。取出中种撕成小块，放入主面团材料中，后油法揉出薄膜，松弛30分钟。
- 第3步.
松弛好的面团用擀面杖擀成长方形面片，用刮刀均匀涂上紫薯泥，占面片三分之二空间。
- 第4步.
蒋没有涂抹到紫薯泥的面片掀起盖上。
- 第5步.
另一边也盖上，完成第一次三折。
- 6.
再次擀长擀宽一些，再进行第二次三折。
- 第7步.
再擀长，切3条（最好切4条）顶部不要切断。
- 第8步.
编好辫子，切口朝外更美观。
- 第9步.
放入不粘吐司模中，进行二次发酵至9分。
- 第10步.
刷上蛋液，180度45分钟
- 第11步.
放至温热切片
小贴士
紫薯馅里我加了香芋，因为家里刚好有芋头，可不加，牛奶，糖，炼乳都是根据自己的口味调料，厚薄均匀
