酱烧笔管鱼（小鱿鱼）

酱烧笔管鱼（小鱿鱼）的做法说明

笔管鱼又名（小鱿鱼）家人喜欢吃重口味酱烧，笔管鱼肚子有雪白的胶质，清洗时可认留下特好吃香糯可口，美味无比。
菜场海鲜摊位买一斤左右就可以啦！就是要把肚子里那软骨取出，触角上吸盘洗干净就OK了！

第1步.
将大葱尖椒小米辣叙切成块，生姜切丝。
第2步.
锅里放入凉水，烧开后放几片生姜黄酒，然后将笔管鱼倒入氽烫片刻，捞出（时问不要长会影响滑嫩的口感）
第3步.
锅里放入油，热锅冷油，放入葱姜小火煸出香味，加两勺黄豆酱，一勺蚝油，小火翻炒，豆瓣酱的香味炒出来了，烹入两勺料酒。倒入小半碗清水，一勺生抽，半勺盐，（也可不放，最后尝下放）放入之前焯过水的笔管鱼烧开，注意不是烧干带点汤汁好下饭，放入尖椒，尖椒断生即可关火，不用加盖。