如何泡发淡干海参

如何泡发淡干海参的做法说明

海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参味甘咸，补肾，利精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

海参	10头
纯净水（怡宝）	1桶

第1步.
将海参放入无油的器皿中，加入纯净水放入冰箱冷藏泡发2天，每隔1天换一次水，让其回软。
第2步.
泡发好的海参用无油的剪刀，从腹部开口处分别向两头剪开。
第3步.
用手抠除掉沙嘴白色的硬状物。
第4步.
用纯净水把海参清洗下，全程只能用纯净水，海参对水质要求很高的，不然会自溶脱皮很难看的哦。
第5步.
在无油的锅内倒入足量的纯净水。放入洗干净的海参。
第6步.
开大火将水烧开，转小火继续煮至100分钟，尽量一次把水放足，中途若水不够需要添水时，不可添加冷水，要加烧开后的纯净水，保持锅水沸腾。
第7步.
煮好的海参用筷子夹起，两头自然略有点下垂就煮好了，但不是那种软绵性的，否则就会把内筋煮烂煮过火了。把煮好的海参捞出，放入无油器皿里晾凉，没有煮好的海参继续煮至略有点弯曲，直至锅里的参全部煮好。
第8步.
把晾凉的海参用纯净水冲洗下，放入无油的器皿里，倒入纯净水。
第9步.
放冰箱继续冷藏泡发48小时。一天换一次水，这是泡发一天就成这样子了，非常完美，也没必要再泡发了，如果继续泡发的话，反而海参肉质蔬松不筋道了。
第10步.
泡发好的海参如一时食用不完，可用保鲜袋独立包装起来，放入冰箱冷冻，食用前拿出来放入纯净水里自然化冻即可。