竹炭蝴蝶卷
竹炭蝴蝶卷的做法说明
竹炭是近年来很火的一种天然食用粉剂，黝黑的色泽添加到面食中透着别样风情。今天这款蝴蝶卷就是黑白色的素雅范儿，超爱。
竹炭蝴蝶卷的做法与步骤
- 第1步.
将两种面团的原料混合，分别和成软硬适中光滑的面团（注意酵母事先用温水化开），发酵至两倍大，充分排气后揉匀饧十分钟。
- 第2步.
将两种面团分别擀成薄厚均匀，大小相当的大片，黑色面片在上叠加起来。
- 第3步.
由一侧卷起，成圆柱壮长卷。
- 第4步.
按均等比例切成两小段 ，相对横放，在接触面刷点水，用筷子在中间一夹呈蝴蝶状，沾水是为了贴合更紧。
- 第5步.
事先在蒸锅上刷薄薄一层油，将做好的蝴蝶分间距摆好，盖盖放在温暖处二次发酵。发酵至1.5倍大，再用筷子在中间夹一下，开水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟揭锅。
小贴士
竹炭粉的比例根据个人喜好添加，我没有刻意称重，看面团的颜色够黑即可;发好后再用筷子夹一下是为了蒸出来形状更好看;喜欢一次发酵法的也可采用一次发酵法。
