#中餐厅2#香菇黄焖鸡
#中餐厅2#香菇黄焖鸡的做法与步骤
- 第1步.
备菜: 干香菇提前泡发好 鸡块焯水备用 热油锅中放入冰糖 小火小火小火熬糖色，待出现小泡泡时倒一小碗水，尝一尝味道，不甜不苦刚刚好，就可以放心放鸡块了 糖色：小泡泡是最佳时间点，太早放过甜，太晚放发苦
- 第2步.
倒入鸡块翻炒
- 第3步.
炒至鸡肉挂上糖色
- 第4步.
加入少量花雕酒
- 第5步.
加入姜片、蒜瓣
- 第6步.
加入生抽、老抽、蚝油
- 第7步.
加入新鲜香菇 或提前泡好的干香菇
- 第8步.
高汤（没有高汤可用纯净水代替），没过鸡块即可
- 第9步.
翻炒均匀 煮至收汁
- 第10步.
调节咸淡 关火撒点葱花 拌匀出锅
