手揉葡萄干杏仁片小面包
手揉葡萄干杏仁片小面包的做法说明
使用了波兰种，面包非常绵软劲道
手揉葡萄干杏仁片小面包的做法与步骤
- 第1步.
波兰种材料混合到一起
- 第2步.
可以室温，最好冰箱冷藏发酵12小时以上。发酵到面糊里面气泡完全布满，并且完全膨胀。
- 第3步.
除黄油外所有材料混合一起
- 第4步.
波兰种也混合进去
- 第5步.
先搅拌成絮状
- 第6步.
最初开始面团非常粘手，不要着急慢慢的摔打和折叠面团，如果实在很粘，可以沾少许的手粉
- 第7步.
拉开出现比较厚的膜就可以加黄油
- 第8步.
加入软化好的黄油
- 第9步.
把黄油揉进去，与面团完全吸收
- 第10步.
可以拉开比较薄的膜
- 第11步.
整成圆形，28度发酵一小时左右
- 第12步.
平均分成6个面团，松弛10分钟。取一个面团擀开，包入葡萄干
- 第13步.
卷起，一定要卷紧，底部收口
- 第14步.
放到纸膜中
- 第15步.
发酵到两倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片
- 第16步.
烤箱190℃，大约20分钟左右就可以
- 第17步.
进入烤箱还是会膨胀
- 第18步.
表面开始上色了，西屋4201A蒸烤箱上色非常均匀
- 第19步.
一个没注意，火稍稍有些大，不过味道更香浓了
小贴士
使用了波兰种的面包非常松软可口，使用厨师机会更加好操作
