蔓越莓奶酪软欧（波兰种）
蔓越莓奶酪软欧（波兰种）的做法说明
此方可做4个
蔓越莓奶酪软欧（波兰种）的食材和调料
| 波兰酵头 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 2.8克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 25克 |
| 奶粉 | 24克 |
| 蔓越莓（切碎）-删 | 30克（不超过50） |
| 牛奶 | 75克 |
| 奶酪内陷 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 瓜子仁 | 25克 |
| 核桃仁 | 25克 |
| 黑芝麻 | 10克 |
| 腌渍橙皮丁 | 12克 |
| 朗姆酒葡萄干 | 12克 |
蔓越莓奶酪软欧（波兰种）的做法与步骤
- 1.
波兰酵头室温下发酵4hour 有条件冷藏一晚12-24hour
- 2.
混合所有材料1档5min 2档15min 3档5min至完全扩展阶段 面团不粘锅
- 3.
一发2hour（冬季时间增加1.5倍-2倍）
- 4.
分割4份醒发20min
- 5.
混合好奶酪馅，用打发头搅拌到顺滑无颗粒，装进裱花袋
- 6.
擀长条形挤内陷 整形成s型
- 7.
二发35度1hour （冬季时间增加1.5倍-2倍）
- 8.
200度20min 若上色不均里外转一圈再加烤3min
