原味戚风蛋糕（满模）

原味戚风蛋糕（满模）的做法与步骤

1. 第1步.

   玉米油分三次倒入牛奶，充分混合均匀，深度乳化搅拌，5分钟左右。加入细砂糖（蛋黄）搅拌均匀，直至完全融化。

   
2. 第2步.

   分三次筛入低筋面粉，混合均匀，切拌法，直至没有颗粒。

   
3. 第3步.

   分离蛋白和蛋黄，分次把蛋黄放入面糊中。

   
4. 第4步.

   切拌法均匀混合蛋黄糊。

   
5. 第5步.

   打发蛋白，加入1克食盐，先低速打发，出现鱼眼泡沫的时候，加第一次细砂糖（蛋白）。

   
6. 第6步.

   高速打发至蛋白细腻，加入第二次细砂糖（蛋白）。

   
7. 第7步.

   继续高速打发至蛋白出现纹路，加入第三次细砂糖（蛋白）。

   
8. 第8步.

   高速打发，至蛋白干性发泡，然后低速打发1分钟稳定蛋白糊。

   
9. 第9步.

   烤箱预热170度，蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，轻柔快速翻拌加上切拌，直至细腻光滑，然后倒入十寸蛋糕模。

   
10. 第10步.

    150度烘烤80分钟。

    
11. 第11步.

    满模出炉然后倒扣，冷却后脱模。