素红烧狮子头
素红烧狮子头的做法说明
为姥爷生日宴准备的，提前一天试菜！喜欢的可以关注我呦！谢谢！
素红烧狮子头的做法与步骤
- 第1步.
老豆腐上笼屉水开蒸5分钟
- 2.
藕切片，焯水后，剁碎 香菇切丁 土豆蒸熟
- 3.
豆腐，土豆捣碎
- 第4步.
土豆，豆腐，藕，香菇加入葱姜末，耗油，盐，胡椒粉，鸡精，生抽搅拌均匀
- 第5步.
团成适当大小备用，去油锅前，外面裹一层薄薄的淀粉，这样炸好更加脆
- 第6步.
油五成热，下丸子
- 第7步.
用勺子不断浇油，两面金黄取出
- 第8步.
炸好的成品
- 第9步.
做红烧汁。少许地走，葱姜爆锅，加入红烧汁，适量水，盐调味。水开后加入水淀粉，稠度适当，浇在狮子头上。
小贴士
1.炸狮子头的油，可多可少，少就要勤翻，不停地浇油。
2.素狮子头没有那么有弹性，不会像猪肉一样上劲，所以较为松散，一定要轻轻团，轻轻下油锅，翻面。
3.红烧汁可以自己配:生抽，老抽，胡椒粉，耗油
4.最后一个浇汁，也可以下去炖两分钟，拿出丸子，再放水淀粉浇汁。今天两款我都试了，炖的会软榻一点，直接油炸后浇汁会外翠里嫩。喜欢哪个做哪个！
