虾肉馄饨

虾肉馄饨的食材和调料

第1步.
对虾买来还是活的，清水洗过后，沥水放进冰箱冷冻（为了剥壳方便）；
第2步.
虾子冻上就开始剁肉馅，只用瘦肉做肉馅口感很柴，所以馅里多少要有点肥肉，据说肥瘦比例1:3最好。剁好馅倒入一茶匙生抽，搅匀后放在一边酱一会。
第3步.
剁完肉馅开始剥虾仁，虾壳别扔，一会熬虾油。
第4步.
热锅冷油放入2片姜，4节葱段，将虾壳倒入熬虾油，这个虾油代替麻油放在馅里，虾子的营养都没浪费。
第5步.
剩下的姜片葱段切沫，拌入肉馅，打一个鸡蛋，然后肉馅更有营养。
第6步.
最后加入虾泥，一茶匙料酒，半勺盐，熬出来的虾油，两茶匙水，搅拌肉馅到起黏
第7步.
大概就是这样。肉馅要顺着一个方向搅，才能有咬劲。
第8步.
开始包馄饨，我家姑娘爱吃肉，馅要多多的。
第9步.
小馄饨不用刻意封口，馅放在皮子中间以后四个手指弯起一捏就好了。今天一共包了51个小馄饨，整齐排列放进冰箱冷冻，速冻后分装，13个一包正好分成7包，姑娘的早餐就算准备好了。
第10步.
今晚给宝贝下了一碗。紫菜虾皮做汤，倒入煮熟的馄饨，完美！
第11步.
姑娘表示好吃。