柔风纸杯蛋糕（不开裂不回缩的小蛋糕）
柔风纸杯蛋糕（不开裂不回缩的小蛋糕）的做法说明
份量：12个如图小纸杯蛋糕
出炉后不久的蛋糕表皮比较干，此时口感不是最佳。密封保存（我一般用一个塑料盒，或者蓝罐曲奇铁盒子）六小时以上回油，口感会非常柔润。
柔风纸杯蛋糕（不开裂不回缩的小蛋糕）的做法与步骤
- 1.
烤箱预热110摄氏度
- 第2步.
蛋白，加一小撮食盐，分次加入糖打至硬发泡
- 第3步.
蛋黄糊：蛋黄、全蛋、糖、玉米油混合均匀，充分搅拌，然后拌入过筛的低粉
- 第4步.
打发好的蛋白霜分次拌入蛋黄糊。挤入纸杯，震模入烤箱
- 第5步.
上下火110摄氏度烤15分钟，定型后转125摄氏度烤35分钟。最后5-10分钟观察上色程度，如上色不够可将烤温调至140-150摄氏度。一共烤50分钟。
- 第6步.
出炉晾凉
- 第7步.
看
- 第8步.
完成✅
