低糖轻乳酪蛋糕
低糖轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪用的是妙可蓝多240g盒装的，一盒刚好做两次。从冷藏室拿出来后微波炉解冻1分钟（一定要解冻融化）。然后倒入蛋黄（蛋黄里可以混入蛋清，但蛋清里不可以混入蛋黄）
- 第2步.
黄油切好放在另一只碗里。此时可以用它擦芝士蛋糕的模具内部，
- 第3步.
蛋清，纯纯的，不要混入水，也不要有蛋黄液。
- 第4步.
博世厨师机二档搅拌 奶油奶酪+蛋黄，因为是热的所以有雾气。此时可以用蒸锅加热黄油。搅拌一会再把水或者牛奶加入，继续搅拌均匀。
- 第5步.
把加热即将全融的黄油加入厨师机，继续搅拌。
- 第6步.
筛如低粉，然后用筷子和厨师机交替搅拌（我临时发现没有低粉了，用的中裕的多用途麦芯粉，面条包子那种）
- 第7步.
用打蛋器打发蛋清，分2-3次加入白糖，第一次是蛋清打起泡的时候，后面基本看心情，我加的比较早。打发不能太硬，挑起来还能往下滴，然后挂三指宽就可以了。太硬蛋糕会裂。
- 第8步.
把打好的蛋清，分三次加入搅拌好的面糊里。用图中的硅胶铲翻拌。
- 第9步.
拌匀后，倒入抹了黄油的模具里。震几下，尽可能使表面光滑。
- 第10步.
烤箱预热，此时用另一个烤盘中加水放入烤箱。
- 第11步.
预热十分钟后，把蛋糕模具放进盛了热水（可以烤箱加热也可以直接加热水）的烤盘中。
- 第12步.
160度60分钟，照片是大概40-50分钟的时候，为了颜色好看，我在此时加了吐司盖。
- 第13步.
同上图解释。加盖防止颜色过深。
- 第14步.
出炉后就这么晾着。
- 第15步.
倒过来的样子，光滑的底部。
- 第16步.
这一步就是吃咯
- 第17步.
最近一次考的，忘了盖锡纸，炸裂了
