榴莲雪媚娘
榴莲雪媚娘的做法说明
雪媚娘人称白胖子，芒果味，抹茶味，巧克力味儿，榴莲味儿、只要你学会这一种，就能做出各种口味雪媚娘
榴莲雪媚娘的食材和调料
| #原味雪媚娘饼皮 12个量 | |
| 糯米粉 | 120g |
| 水晶粉 | 43g |
| 淡奶油 | 20g |
| 糖 | 48g |
| 黄油 | 42g |
| 牛奶 | 200g |
| #奶油部分 冰淇凌香缇奶油 14个 | |
| 淡奶油 | 350g |
| 马士卡彭淡奶油 | 150g |
| 香草膏 | 2g |
| 糖 | 40g |
| 白朗姆酒 | 2g |
| #榴莲夹心 18个 | |
| 牛奶 | 120g |
| 蛋黄 | 24g |
| 糖 | 10g |
| 榴莲肉 | 70g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 黄油 | 35g |
| 吉利丁液 | 40g |
榴莲雪媚娘的做法与步骤
- 第1步.
制作饼皮 糯米粉、水晶粉混合过筛，备用。 黄油、淡奶油、牛奶、糖一起煮至手温
- 第2步.
加入到粉类材料中，搅匀。过筛
- 第3步.
装入容器内，保鲜膜密封包好。用大火蒸30~35分钟
- 第4步.
待温热状态后，揉至Q弹薄膜状，保鲜膜包好，冷藏一小时
- 第5步.
制作夹心部分 所有食材放入奶油机中，先低速打匀
- 第6步.
中速打发至8成
- 第7步.
制作榴莲夹心 蛋黄、糖打至发白，加入玉米淀粉搅拌匀
- 第8步.
牛奶加热到80度，加入第一步中
- 第9步.
倒回锅中，煮至粘稠状
- 第10步.
加入榴莲肉拌匀，加入吉利丁，黄油搅匀
- 第11步.
保鲜膜包好，放冷藏。1小时内用完
- 第12步.
组装 35g一个皮，擀皮
- 第13步.
皮入模具，挤入奶油15g
- 第14步.
入夹心覆奶油，总重量40g包好
小贴士
根据你的喜好，可将榴莲换成芒果，草莓等其他水果，也可以制作出奥利奥，抹茶雪媚娘呦
