低糖轻乳酪芝士蛋糕八寸

低糖轻乳酪芝士蛋糕八寸的做法与步骤

1. 1.

   1.把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器一定要无水无油； 2.取一个平底锅，锅里加适量的水，另取一个大点的碗将奶油奶酪和牛奶放进去，隔水加热，将奶酪和牛奶搅拌至均匀光滑无颗粒； 3.将黄油加入奶油奶酪中，搅拌至黄油融化看不到油星； 4.平底锅关火，分次把5个蛋黄加入并搅拌均匀； 5.将低筋面粉筛入，搅拌至无干粉呈细腻的蛋黄糊状； 6.烤盘加水放烤箱中下层，上下火140度预热10分钟； 7.5个蛋清加入一小勺柠檬汁和1克盐，用打蛋器将蛋清打发，在打发蛋清的时候35克糖分2-3次加入打蛋清里，蛋清打到湿性发泡即可；

2. 2.

   8.打好的蛋清取1/3加入蛋黄糊里，像炒菜一样从下到上搅拌均匀，再把剩下的倒入蛋黄糊搅拌均匀； 9.倒入8寸蛋糕模具，轻轻震去较大的气泡； 10.放入预热好的烤箱中下层，水浴法，先上下火140度烤30分钟，再上下火170度烤30分钟，轻乳酪蛋糕就烤好啦！ 11.取出烤好的轻乳酪蛋糕放凉后封上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时后脱模（我是比较喜欢吃刚出炉的所以没有冷藏凉了就开吃啦！）