焦糖杏仁脆饼干
焦糖杏仁脆饼干的做法说明
今天给小艾大家带来一款好吃的小甜点
杏仁焦糖饼干，食用时也可以根据自己喜欢蘸上巧克力酱，风味更佳。
表面撒上开心果仁时要趁热加入，放凉后的焦糖杏仁会凝固变硬，不好将开心果仁固定
焦糖杏仁脆饼干的做法与步骤
- 第1步.
将面团材料中的黄油软化，用打蛋器搅拌顺滑，加入糖粉搅打至颜色发白。
- 第2步.
加入蛋黄，充分搅拌至混合均匀。
- 第3步.
将低筋面粉过筛，和盐一起加入到打发的黄油中，用刮刀轻压翻拌至无干粉状态，拌成面团。
- 第4步.
将面团放在案板上，擀面杖可撒上少许面粉防粘（面团一定要将面粉混合至完全均匀，擀的时候才不会松散，但不要揉搓过度）。
- 第5步.
擀成与烤盘差不多的大小，用手将面团的边缘调整好，小刀刮去多余边角小料（用的烤盘较大，所以面团会擀得较薄）在擀好的面片上用叉子轻轻刺出小孔，防止烘烤时膨胀变形，入冰箱冷藏30分钟左右。
- 第6步.
艾瑞斯烤箱预热，以热风180度烘烤10分钟。
- 第7步.
平底锅中加入黄油，细砂糖，淡奶油，蜂蜜和麦芽糖，中火加热至融化。
- 第8步.
煮的时候要边转动锅，使其加热时温度均匀，如图开始冒大泡泡时关火。
- 第9步.
关火后迅速加入杏仁片，翻拌均匀（如果锅中牛轧糖材料温度下降凝固，也可以稍加热再加入杏仁片）。
- 第10步.
趁热把焦糖杏仁倒入到烘烤过的面团上，摊平表面（面团边缘不要全部倒上杏仁，因为在烘烤时焦糖杏仁会稍微流动，以免溢出底部）。
- 第11步.
再以热风180度烘烤约15-20分钟至表面焦黄色（注意观察上色情况）。
- 第12步.
完成，取出后在表面装点上开心果仁，彻底放凉后表面焦糖杏仁不再黏手，这时就可以切块食用。
小贴士
制作这道甜点需要用有边缘的烤盘，因为在烘烤过程中焦糖杏仁片会流动到边缘位置，如果没用烤盘会溢出底部。
